Direcția Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor (DSVSA) Buzău a raportat 21 de alerte alimentare privind prezența bacteriei Salmonella în carnea proaspătă de pasăre, în perioada ianuarie-august 2026. Numărul este în creștere față de anul trecut, când au fost înregistrate opt notificări similare.
În două dintre alertele din acest an a fost identificat serotipul Salmonella Enteritidis, care poate provoca salmoneloză, o infecție alimentară frecventă. În 2025, două dintre cele opt alerte au vizat serotipul Salmonella Typhimurium.
Potrivit informațiilor transmise de DSVSA Buzău către Agerpres, după identificarea bacteriei sunt declanșate proceduri de verificare a produselor și de stabilire a riscului pentru consumatori.
Ce măsuri iau autoritățile când este depistată Salmonella
Atunci când bacteria este identificată în carnea proaspătă de pasăre, autoritățile sanitar-veterinare declanșează o alertă alimentară prin intermediul sistemului informatic european.
Procedura include prelevarea probelor pentru identificarea și confirmarea serotipului, precum și verificarea trasabilității produselor din lotul suspect. Până la stabilirea serotipului, cantitatea identificată este retrasă de la comercializare, potrivit explicațiilor DSVSA Buzău. Măsurile ulterioare sunt stabilite în funcție de rezultatele analizelor și de cerințele aplicabile serotipului identificat.
Instituția a precizat că, într-un caz înregistrat în județ, carnea contaminată cu o tulpină pentru care nu erau impuse restricții a fost declarată aptă pentru consum după efectuarea verificărilor.
Ce alimente pot transmite bacteria Salmonella
Infecția cu Salmonella poate apărea în urma consumului de alimente contaminate, crude sau insuficient preparate termic. Printre principalele surse de risc se numără: ouăle crude sau insuficient preparate; carnea de pasăre, porc sau vită gătită necorespunzător; laptele crud, nepasteurizat; fructele și legumele contaminate sau manipulate în condiții necorespunzătoare de igienă.
Carnea se poate contamina în timpul sacrificării animalelor, inclusiv prin contactul cu conținutul intestinal. Bacteria se poate răspândi și în bucătărie, dacă aceleași cuțite sau tocătoare sunt folosite pentru carnea crudă și pentru alimentele care nu mai sunt gătite.
Transmiterea este posibilă și prin mâini nespălate corespunzător, în special după folosirea toaletei sau după manipularea alimentelor contaminate.
Cum poate fi prevenită infecția cu Salmonella
DSVSA Buzău recomandă respectarea regulilor de igienă în timpul preparării alimentelor, spălarea atentă a mâinilor și curățarea ustensilelor utilizate în bucătărie.
Carnea trebuie preparată termic suficient, astfel încât temperatura din interiorul produsului să ajungă la un nivel sigur. „Recomandăm (...) asigurarea unor temperaturi interne sigure la preparare, ținând cont de faptul că Salmonella este distrusă complet prin gătire la temperaturi de peste 70°C - 75°C”, a transmis instituția.
Autoritățile avertizează că refrigerarea și congelarea nu distrug în mod sigur bacteria. Salmonella poate supraviețui la temperaturi scăzute, inclusiv în condiții de congelare. Prepararea termică adecvată rămâne una dintre cele mai importante măsuri pentru prevenirea toxiinfecțiilor alimentare provocate de această bacterie.
0 Comentarii