– Starea de întreținere a tuturor spațiilor, facilităților, echipamentelor și ustensilelor care se utilizează pentru recepția, depozitarea, prepararea, gătirea și servirea produselor alimentare;
– Asigurarea de dispozitive și substanțe biocide avizate, necesare dezinfectării mâinilor personalului lucrător, a spațiilor și facilităților, echipamentelor și ustensilelor precum și echipamente de protecție a personalului;
– Alimentele, materiile prime și ingredientele care se află în unitate să nu prezinte modificări organoleptice, risc de contaminare sau depreciere ;
– Aprovizionarea cu produse alimentare să se facă numai din unități autorizate/înregistrate sanitar
– Interzicerea manipulării alimentelor de către persoane care care nu dețin documente care să ateste starea de sănătate a acestora conform legislației medicinei muncii în vigoare;
– Implementarea de proceduri de autocontrol și bune practici de igiena bazate pe principiile HACCP.
